数字压力表和普通指针压力表的工作原理一样吗

明显不一样。
数字表是利用传感器（可以是扩散硅、陶瓷、电容等）感受压力，然后将电信号传输到电路板和信号处理器中，经过计算输出到显示屏幕上。
指针压力表则是利用金属的弹性形变（一般干簧管、膜片、膜盒等）感受压力，使金属传感装置产生机械形变，然后通过传动装置带动指针指向额定刻度。
另外在附加功能和使用场合，试用环境要求，读数方法上也有很多区别
总结而言：数字表是将来的趋势，而且经久耐用，功能众多，但价格比较贵
     指针表使用场合和环境等都有限制，但价格便宜