三菱电机开发出具有预热温度控制功能的电饭煲“NJ-R系列”。焖米饭的秘诀是“开始小火，中间快火，就算孩子饿哭了也不掀盖”，而该电饭煲通过将预热时的水温控制在57℃并保持15分钟，实现了“开始小火”的状态，确保焖出的米饭醇香可口。

   为了在60℃左右的低水温也能准确检测温度，此次的电饭煲把测量内锅温度的传感器由过去的1个增至2个。通过正确检测预热阶段的温度，即使在水温差别较大的夏季和冬季以及米量极少的情况下，也能确保预热阶段水温合适，做成美味的米饭。三菱电机在水温只有5℃、米量多达1kg的状态下做了试验。使用该公司原产品“NL-PZ”时，100g仅生成0.07g的还原糖，而使用新开发的“NL-RZ”时，100g中的还原糖达到了0.08g。

   就此次增加的温度传感器的具体情况，采访了三菱电机。

   ——作为检测水温的温度传感器，使用了什么传感器？

   三菱电机使用的是封装在锅盖内侧的电热调节器。这一温度传感器对内锅中的温度进行检测。在内锅温度变化的基础上，通过初期水温和锅的温度来米量。锅的温度通过位于锅底的温度传感器来检测。

   此前采用的是“银色传感器”，其检测温度范围为0～150℃，温度分辨率0.15℃。此次增加的是“黑色传感器”，温度范围为0～60℃，分辨率为0.06℃。与银色传感器相比，提高了电热调节器元件的响应性能。通过采用黑色传感器，可捕捉到来自米饭表面的辐射。因此，实现了快速检测预热阶段的细微温度变化。黑色传感器主要负责检测预热阶段，而银色传感器则负责沸腾阶段的温度检测。

   ——使用黑色传感器，温度控制出现了怎样的变化？

   三菱电机检测预热阶段的初期水温和米量，结合水温和米量来进行预热温度控制。不管是哪种煮饭方式，即不管是先加热水还是先加凉水，开始闷米饭时都可以检测初期水温，可以结合初期水温来控制火力。

   以往，预热阶段是根据锅的温度来进行温度控制，即锅温控制。锅温与实际米饭温度的关系要结合米量来调节。而在夏季和冬季等水温差别较大以及米量极多或极少等情况下，锅温与实际温度的差别很大，所以存在很难控制到自己所希望的米饭温度的问题。(罗春)