水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水分含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。
　　近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，成为严重威胁人们身体健康的一大公害。

仪器主要技术指标：
*测量对象 畜禽鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）
*水分测量范围 65～85%
*采样时间 一次采样时间< 2s
*采样次数 每10次采样输出一次测量结果
*测量误差 在70~78%范围内≤1.0%
*重复性误差 在70~78%范围内≤ 0.5%
*电源电压 9V（6F22层叠电池1个）
*功耗 约45mW
*仪器外型 约180*50*28mm
*显示 3位LCD（带中文字符）
*使用环境温度 0~40℃
*使用环境湿度 20~90 % RH

详情见:http://chenyd.21food.cn